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Rendimiento: 5 porciones
Tiempo de preparación: 36 minutos
Tiempo de cocción: 36 minutos
Tiempo total: 1 hora 12 minutos
Pasta Pluma lisa con salsa de tomate con trozo de tocino rosarito, albóndigas de res especiadas de 60 grs (romero y orégano fresco), albahaca fresca, queso parmesano, chile quebrado. (maridaje con vino tinto o cerveza obscura).

Ingredientes

    Pasta tipo pluma lisa 2 bolsas de 200 grs.
    Salsa de tomate ingredientes:
    - Tomate pelado en trozos 1 kg.
    - Ajo laminado 15 grs.
    - Cebolla blanca picada 150 grs.
    - Tocino rosarito 1 paq. de 250 grs.
    - Albahaca fresca picada 15 grs.
    - Sal al gusto.
    - Pimienta al gusto.
    Albóndigas de res ingredientes:
    - Carne de res 750 grs.
    - Romero fresco 1 ramas.
    - Orégano fresco 1 ramas.
    - Cebolla blanca 120 grs.
    - Ajo finamente picado 15 grs.
    - Huevo 2 piezas.
    - Pan molido 100 grs.
    - Sal al gusto.
    - Pimienta al gusto.
    Complementos:
    - Albahaca fresca 3 ramas.
    - Queso parmesano 50 grs.
    - Chile quebrado al gusto.

Preparación

1.- Lavar y desinfectar vegetales.
2.- Hervir agua en una olla mediana y cocinar la pasta aprox 8 min.
3.- Escalfar los tomates en agua hirviendo, pelar y picar en trozos. 5 a 10 min.
5.- Picar todos los ingredientes de la salsa de tomate. 5 a 8 min.
6.- En una olla calentar con aceite de oliva dorar la cebolla y ajo por 3 min. desglasar con vino tinto y agregar los tomates picados, hojas de albahaca y sazonar con sal y pimienta, hervir por 15 min.
7.- Albóndigas: picar la cebolla, ajo, romero con orégano fresco, quebrar los huevos y mezclar en un bowl la carne de res perfectamente con los ingredientes.
8.- Hacer albóndigas de 60 grs y refrigerar. 15 min preparación completa de albóndigas.
9.- Dorar las tiras de tocino por 8 min.
10.- Rayar queso parmesano.

Presentación

Presentación de platillo 20 min.
- Dorar las albóndigas en un sarten por 15min.
- Calentar la pasta por 2 min. en agua hirviendo.
- Calentar salsa de tomate.
- Colocar pasta al centro del plato.
- Agregar salsa y albóndigas doradas.
- Espolvorear queso parmesano y chile quebrado.
- Decorar con hojas medianas de albahaca.