Rendimiento: 5 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 48 minutos Ensalada de pasta tricolore y espagueti chipotle con tomate cherry, aceituna verde, pepitas tostadas, cilantro, aderezo de chile pasilla verde, marlín ahumado. (maridaje con vino blanco o cerveza clara).
Ingredientes
- Tipos de pasta tricolore 1 paq. 200grs - Espagueti chipotle 1 paq. 250grs - Tomate cherry 100 grs/span> - Aceituna verde 100 grs - Pepitas de calabaza tostadas 50 grs - Cilantro para decorar. - Marlín ahumado 500 grs Aderezo de Chile pasilla verde ingredientes: - Chile pasilla tatemado 2 piezas - Cilantro ½ maso - Crema 250 grs - Mayonesa 250 grs - Vinagre blanco 20ml - Vino blanco 20 ml - Sal cantidad necesaria. - Pimienta cantidad necesaria.
Preparación
1- Lavar y desinfectar vegetales. 2- Poner 2 ollas a hervir agua y cocinar las pastas aprox. 10min 3- Cortar en mitad tomates cherrys y picar cilantro. 3 min 4- Tostar pepitas de calabaza. 10 min 5- Aderezo de chile pasilla: - Tatemar chile pasilla verde directo al fuego, pelar. Pesar los ingredientes y procesar con una licuadora.15min 6- Picar o deshebrar marlín ahumado. 5min 7- Hojas de cilantro para decorar.
Presentación
Presentación de platillo 5 a 8 min. - Sobre el plato hacer un espejo de aderezo de chila pasilla. - Enrollar pasta de chipotle y colocar sobre el espejo. - En un bolw mezclar pasta tricolore con tomate cherry, pepitas de calabaza, marlín ahumado, cilantro. aceituna verde, sal, pimienta y aceite de oliva. - Decorar con hojas de cilantro fresco.
