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Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Sopa de engranes con chorizo, frijol negro, chile güerito, tomate, cebolla, queso ramonetti, trozos de chicharrón, cilantro, aguacate tortillas de harina para acompañar. (Maridaje con cerveza ámbar).

Ingredientes

    - Tipo de pasta engrane. 1 paq. 200 grs.
    - Frijol negro. 500 grs.
    - Media cebolla.
    - Dientes de ajo 5 piezas.
    - Sal al gusto.
    - Chorizo español 300 grs.
    - Chile güerito 4 piezas.
    - Tomate 350 grs.
    - Cebolla picada 200 grs.
    - Ajo picado 20 grs.
    - Queso ramonetti 250 grs.
    - Aguacate 3 piezas.
    - Trozos de chicharrón 100 grs.
    - Cilantro ½ maso.

Preparación

1- Lavar y desinfectar vegetales.
2- Limpiar frijol y cocinar con sal, ajo, cebolla. 2 horas.
3- Hervir agua en una olla mediana y cocinar la pasta aprox y enfriar. 10 min.
4- Picar chile güerito en rodajas, tomates y cebolla en trozos .5 min.
5- Picar chorizo en rodajas delgadas. 2 min.
6- Hacer un sofrito con chorizo, cebolla, ajo laminado, chile güerito y tomate. 10 min.
7- En la olla de frijoles agregar el sofrito de chorizo y hervir por 5 min. sazonar y agregar la pasta engrane.
8- Picar queso ramonetti en cubos pequeños. 2 min.
9- Trozos de chicharon. 1 min.
10- Rebanar aguacate. 3 min.
11- Hojas de cilantro para decorar. 2 min.

Presentación

Presentación de platillo 5 a 8 min.
- Hervir sopa y servir en un plato hondo.
- Agregar cubos de queso ramonetti, trozos de chicharrón, rebanadas de aguacate.
- Hojas de cilantro para decorar.
- Tortillas de harina.